奶油沒有水?〡無水奶油三大好處

許多食譜指定要使用無水奶油

有想過為何不能用塊狀黃色奶油?

難道會影響食物的口感嗎?

小編帶大家了解關於「無水奶油」的小知識📝

⭐甚麼是無水奶油 ?

一般常見的黃色塊狀奶油並非全是脂肪，

依照不同產地，奶油含有約15～20％的水份，

當奶油進行加工，去除蛋白質、水份、乳糖

和其他非乳脂固形物之後，

留下的純奶油脂肪 顏色金黃而清澈，

就是我們常聽到的無水奶油。

⭐為何要用無水奶油

中式糕餅酥脆外皮重要的美味關鍵

在於使用無水奶油創造酥酥的口感，

以酥餅來說，外皮分成油皮和油酥，

油皮使用無水奶油能提高餅皮的筋性，

油酥使用無水奶油與麵粉直接揉製，

成為酥度最主要的來源哦！

⭐無水奶油3大好處

🍳發煙點高

無水奶油發煙點高於一般奶油

加熱時品質相較安定

適用於快炒或油炸等烹調方式

🍳無乳糖

無水奶油將乳糖和酪蛋白去除，

不算奶製品而是油脂，

較不會刺激發炎、乳糖不耐者也可以食用。

🍳易保存

水分和雜質已被去除較不易滋生細菌，

保存期限較長，適合炎熱的地區使用，

因此成為印度、南亞等國家，

家家戶戶必備的常用油~~

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蜂蜜太陽餅、養生系列小太陽、奶油酥餅

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